안녕하세요! 오늘 소개드릴 맛집은 고도식입니다. 고도식은, 송리단길에서 유명한 고산돼지 고기 전문점인데요. 이 식당은 뜨거운 고도씨로 유명한 정동우 대표가 기획한 식당으로 2018년부터 뜨거운 사랑을 받아온 브랜드입니다. 일반적인 돼지고기집과 차별화된 요소로는 1) 원료육의 차별화: 고도 높은 지역의 돼지를 사용 2) 메뉴의 구성: 알등심과 같은 특수한 형태의 부위 메뉴 구성 3) 구이방식: 팬드라잉 방식 4) 브랜드: 뉴트로 스타일 고도식에서 가장 유명한 부위는 바로 알등심인데요. 알등심은 돼지고기 1마리에서 딱 4대만 나오는 부위로, 돼지 등심과 가브리살이 동시에 붙어있는 살이에요. 이런 형태의 부위는 국내에서는 최초로 제공한 메뉴라고합니다. 일본 도쿄와 후쿠오카에서 만난 부타스테이크(돼지등심스테이크..
